Zupa marchwewkowo-pomarańczowa z kolendrą

Składniki

• 1 duża cebula
• 6 dorodnych marchewek
• 3 łyżki oliwy
• 5 cm korzenia imbiru
• 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 1,5 l wywaru warzywnego lub wody
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Warzywa obieramy i kroimy - cebulę w kosteczkę, marchewki na drobne kawałki. Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzucamy warzywa, imbir pokrojony w plastry, dodajemy przyprawy i dusimy ok. 3 minut. Dolewamy wywar lub wodę, dodajemy skórkę startą z pomarańczy i gotujemy na małym ogniu, aż marchewki będą miękkie (ok. 20 minut). Miksujemy zupę w blenderze, pod koniec dolewając sok. Doprawiamy solą i pieprzem.
   

2. Sos kolendrowy:
   

3. 1 pęczek świeżej kolendry
   

4. 3 łyżki oliwy
   

5. sól, pieprz
   

6. Do podania:
   

7. gęsta śmietana lub jogurt
   

8. [ja od siebie dodałam szczyptę ostrej papryki]
   

9. Kolendrę (liście i łodyżki) miksujemy z oliwą, solą i pieprzem.
   

10. Rozlewamy zupę do miseczek i dodajemy kolendrową oliwę. Możemy podawać ją również na zimno, z kleksem śmietany lub jogurtu.
    

11. Uwaga: Jeśli chcemy otrzymać zupę o łagodniejszym smaku, przed jej zmiksowaniem wyjmujemy plastry imbiru.
    

12. Smacznego!
    

13. /przepis zaczęrpnięty z majowego wydania 'Kuchni' (str 65)