Zupa marchwewkowo-pomarańczowa z kolendrą
Zupa ma bardzo ciekawy smak - mnie i Domowników w pełni przekonała. Plusem jest fakt, że możemy podać ją również na zimno, co świetnie sprawdza się przy obecniej pogodzie.
60 min
30 min
Składniki
- 1 duża cebula
- 6 dorodnych marchewek
- 3 łyżki oliwy
- 5 cm korzenia imbiru
- 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
- 1,5 l wywaru warzywnego lub wody
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
Warzywa obieramy i kroimy - cebulę w kosteczkę, marchewki na drobne kawałki. Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzucamy warzywa, imbir pokrojony w plastry, dodajemy przyprawy i dusimy ok. 3 minut. Dolewamy wywar lub wodę, dodajemy skórkę startą z pomarańczy i gotujemy na małym ogniu, aż marchewki będą miękkie (ok. 20 minut). Miksujemy zupę w blenderze, pod koniec dolewając sok. Doprawiamy solą i pieprzem.
Sos kolendrowy:
1 pęczek świeżej kolendry
3 łyżki oliwy
sól, pieprz
Do podania:
gęsta śmietana lub jogurt
[ja od siebie dodałam szczyptę ostrej papryki]
Kolendrę (liście i łodyżki) miksujemy z oliwą, solą i pieprzem.
Rozlewamy zupę do miseczek i dodajemy kolendrową oliwę. Możemy podawać ją również na zimno, z kleksem śmietany lub jogurtu.
Uwaga: Jeśli chcemy otrzymać zupę o łagodniejszym smaku, przed jej zmiksowaniem wyjmujemy plastry imbiru.
Smacznego!
/przepis zaczęrpnięty z majowego wydania 'Kuchni' (str 65)
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Zaloguj się aby dodać recenzję