Poleć znajomym

Tort Szwarcwaldzki

Jak zbierać punkty?

Autor: (6440 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cynamon i oliwka

Klasyczny. Czasochłonny, a przy tym niesamowicie efektowny. Czekoladowe blaty nasączone alkoholowym syropem, przełożone białą chmurką bitej śmietany oraz kontrastującą, czerwoną wiśniową masą. Ciemne ciasto otulone białą kołderką, przyozdobione mniej lub bardziej strojnie - bo czyż nie wyglądałoby pięknie całe w jasnościach, a zaakcentowane jedynie krwistymi kulkami ociekającymi sokiem? Wytworne i naprawdę niesamowicie smaczne. Zachwyci wszystkich wielbicieli wiśniowo-czekoladowego połączenia (i nie tylko ;)), gwarantuję. Tort, podobnie jak rok temu upiekłam w dwóch wersjach - miniaturowej, by pokazać Wam jego wnętrze i dużej, która powędrowała jako prezent ...

Sposób przygotowania

  1. Składniki na ciasto:

  2. 75 g czekolady gorzkiej

  3. 75 g czekolady mlecznej

  4. 150 g miękkiego masła

  5. 150 g drobnego cukru

  6. 6 dużych jajek, osobno białka i żółtka

  7. 150 g mąki

  8. 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  9. szczypta soli

  10. Masło zmiksuj z roztopioną, lekko ciepłą czekoladą aż do gładkości. Kolejno i powoli wbijaj żółtka i cukier, cały czas miksując. Wsyp przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszaj. Białka ubij z solą na sztywno, delikatnie wmieszaj do gęstej, czekoladowej mikstury.

  11. Ciasto przelej do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 24 cm. Piecz w temperaturze 170ºC przez około 30 - 40 minut (do tzw. suchego patyczka). Ostudź, a następnie przekrój wzdłuż na 3 blaty. (Jeśli masz w posiadaniu 3 tortownice o tej samej średnicy, możesz upiec osobno 3 blaty, każdy blat będzie piekł się wówczas około 12 minut i nie będzie problemu z przekrojeniem ciasta na 3 równe części)

  12. Syrop do nasączenia blatów:

  13. 75 ml soku z wiśni (może być z kompotu, może być syrop z wiśni z puszki)

  14. 75 ml likieru wiśniowego

  15. Wymieszaj.

  16. Masa wiśniowa:

  17. 150 ml kompotu z wiśni (lub syropu po wiśniach z puszki)

  18. 2 łyżki cukru

  19. 2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

  20. 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

  21. 50 ml likieru wiśniowego

  22. 700 g wiśni świeżych, zamrożonych (po odsączeniu wody) lub z kompotu, syropu, itp.

  23. 100 ml kompotu wymieszaj z cukrem, ekstraktem z wanilii, likierem oraz wiśniami, doprowadź do wrzenia. W reszcie kompotu rozprowadź mąkę ziemniaczaną i wlej tak powstałą mieszankę do gotującej się cieczy - mieszaj do momentu zgęstnienia - całość przygotowuje się tak, jak kisiel i taką też konsystencję ma osiągnąć.

  24. Ponadto:

  25. około 750 ml - 1 l śmietany kremówki (30%) na przełożenie i ozdobienie

  26. 4 łyżki cukru pudru

  27. ew. usztywniacz do śmietany

  28. Śmietanę ubij na sztywno z cukrem pudrem.

  29. Złożenie tortu

  30. Na paterę połóż pierwszy blat ciasta, nasącz syropem. Na niego wyłóż połowę masy z wiśni, 1/4 bitej śmietany. Przykryj kolejnym blatem, znów nasącz, wyłóż resztę masy wiśniowej, kolejną część bitej śmietany. Przykryj ostatnim blatem ciasta, lekko przyciskając, nasącz.

  31. Tort z wierzchu i po bokach udekoruj resztą bitej śmietany, ozdób wedle uznania. Przechowuj w lodówce.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.