Poleć znajomym

Tort piernikowa śliwka

Jak zbierać punkty?

Autor: (6440 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cynamon i oliwka

To bodaj najbardziej zachwycający tort, jaki przyszło mi upiec. Korzenny piernikiem, zarazem słodki i leciutko kwaskowaty powidłami zatopionymi w kremowej masie z serka mascarpone wymieszanego z lekkością śmietany. Oblany niezawodnym, rownoważącym smaki ganache. Dostojny i subtelny kolorami. Polecam Wam go z czystym sumieniem - na szare dni przedwiośnia, ale i wszelkie świąteczne okoliczności. Jestem pewna, że zachwyci podniebienia!

Sposób przygotowania

  1. # Ciasto – piernik czekoladowy:

  2. 1 szklanka płynnego miodu

  3. 50 g masła

  4. 3 jajka

  5. 1 paczka przyprawy do piernika

  6. 1 szklanka cukru

  7. 2 czubate szklanki mąki

  8. 2 łyżeczki proszku do pieczenia

  9. 10 dag migdałów lub orzechów, obranych i posiekanych (niekoniecznie)

  10. 100 g gorzkiej czekolady

  11. Mąkę przesiej, wymieszaj z proszkiem do pieczenia.

  12. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.

  13. Miód lekko podgrzej z masłem, wymieszaj z przyprawą do pierników i cukrem. Powstałą masę wystudź, dodaj roztrzepane jajka i wszystko dokładnie zmiksuj. Potem dosypuj stopniowo mąkę z proszkiem i ucieraj, a następnie dolej przestudzoną czekoladę.

  14. Blachę wykładam papierem do pieczenia, wylewam masę i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około godzinę. Mój piekarnik grzeje dość słabo, więc być może u Was wystarczy nawet 170 stopni.

  15. Po wystudzeniu bardzo dokładnie owijam piernik w ściereczkę i odstawiam przynajmniej na 2-3 dni.

  16. # Krem (pomysł własny):

  17. 500 ml serka mascarpone

  18. 2 słoiczki konfitur śliwkowych

  19. 200 g słodkiej śmietany kremówki 30%

  20. Konfitury śliwkowe dokładnie mieszamy z serkiem mascarpone i odkładamy do lodówki, aż masa zacznie gęstnieć.

  21. Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubij na sztywno mikserem na najwyższych obrotach. Nie wolno ubijać śmietany zbyt długo, bo otrzymamy masło. Bitą śmietanę mieszamy z masą śliwkową.

  22. # Ganache:

  23. 200 g ciemnej czekolady dobrej jakości

  24. 250 ml śmietany 30%

  25. 2-3 łyżki złocistego cukru

  26. Czekoladę połam i wrzuć do miski o grubym dnie. Zalej śmietaną i dosyp cukier. Podgrzewaj, mieszając, do momentu połączenia się składników i uzyskania gładkiej, lśniącej masy. Przestudź ją nieco i pozwól jej zgęstnieć.

  27. # Złożenie tortu:

  28. Dojrzałe ciasto przekrój na trzy równe blaty, które przełóż śliwkowym kremem. Następnie cały tort pokryj równomiernie czekoladowym ganache. Udekoruj wedle gustu.

  29. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 22 grudnia 2013, 17:50

    Dobry torcik piernikowy.