Poleć znajomym

Tort egipski

Jak zbierać punkty?

Autor: (6440 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cynamon i oliwka

Najpyszniejszy tort, jakiego dane mi było dotychczas spróbować. Prawdziwie dekadencki. Bogaty w smaku. Cudownie waniliowy. Zarazem gładki i chrupiący. Wbrew pozorom naprawdę łatwy w przygotowaniu. Przy każdym jego kęsie rozpływałam się i zapadałam w rozkoszne rozmarzenie o rajskich smakach. Białkowy spód smakiem przypomina leciutki orzechowy biszkopt, a masa (ożywiona kapką alkoholu o aromacie wanilii)... ach, tego trzeba spróbować! Jedynym zgrzytem były (dla nas) kawałki karmelu, które nieco utrudniały delektowanie się pełnią smaku tortu - ale możliwe, że moje były po prostu zbyt duże. Rozbijcie je więc porządnie i przy najbliższej większej okazji upieczcie ten tort. Zachwyt gości murowany!

Sposób przygotowania

  1. # Składniki na ciasto:

  2. * 2 białka

  3. * 2 łyżki cukru

  4. * pół łyżki mąki pszennej

  5. * 40 g zmielonych orzechów laskowych

  6. Białka ubij na sztywno i, wciąż ubijając, dodawaj stopniowo cukier. Powoli wsyp mąkę i orzechy, delikatnie wymieszaj. Ciasto wlej do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 20 cm (nie mniejszej, tort będzie wysoki) [użyłam tortownicy o śr. 22 cm]. Piecz przez około 15 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 170ºC.

  7. Według tego przepisu należy upiec 3 takie same blaty, jeden po drugim, a następnie ostudzić. (Co znaczy, że w sumie potrzebujecie 6 białek, 6 łyżek cukru, 1,5 łyżki mąki pszennej i 120 g orzechów laskowych).

  8. # Składniki na masę budyniowo-maślaną:

  9. * 10 żółtek

  10. * 10 łyżek cukru

  11. * 5,5 łyżek mąki pszennej

  12. * 32 g cukru waniliowego

  13. * 340 ml mleka

  14. * 170 g masła

  15. * 2 łyżki ekstraktu waniliowego [mój dodatek, bo bez tego masa zdawała mi się być zbyt mdłą]

  16. W garnuszku zmiksuj żółtka, cukier, mąkę i mleko. Zagotuj, mieszając, do zgęstnienia. Ostudź (najlepiej, jeśli wierzch kremu przykryjesz folią, by nie utworzył się kożuch).

  17. Masło utrzyj na puszystą masę. Miksuj powoli, stopniowo dodając chłodny budyń.

  18. # Karmel:

  19. 200 g cukru

  20. Cukier rozpuść na patelni lub w garnuszku, poczekaj, aż powstanie karmel. Patelnię zdejmij z ognia. Działając bardzo szybko wylej go na papier do pieczenia, rozsmaruj w miarę równomiernie. Po stwardnieniu połam karmel na nieduże kawałki (np. wałkiem), uważając, by nie rozdrobnić go na proszek.

  21. # Składniki na masę z bitej śmietany:

  22. * 340 g śmietany kremówki

  23. * 2 łyżki cukru

  24. * 120 g podpieczonych orzechów laskowych, posiekanych

  25. + karmel (przepis wyżej)

  26. Śmietanę ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodając 2 łyżki cukru.

  27. Orzechy podpiecz do zrumienienia i posiekaj na małe kawałki.

  28. Ubitą śmietanę wymieszaj z orzechami i karmelem.

  29. Wykonanie:

  30. Na paterze ułóż 1 blat, na niego część masy budyniowej, a na nią cześć ubitej śmietany. Następnie kolejny blat ... itd., kończąc na bitej śmietanie. Trochę masy budyniowej zostaw do posmarowania boków tortu. [Ja boki przyozdobiłam dodatkowo posiekanymi orzechami, a wierzch kropelkami i kawałkami karmelu]. Schłódź całość w lodówce przez kilka godzin.

  31. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Bon Appetite! (Gość) 28 sierpnia 2011, 16:26

    Czy niebyłaby Pani tak uprzejma i nie wykonała by mi go i nie wysłała pocztą? =D

  2. Bon Appetite! (Gość) 28 sierpnia 2011, 16:28

    wirtualną, Polską, wsio ryba. =D