Poleć znajomym

Tarta z Crème Brûlée

Jak zbierać punkty?

Autor: (6440 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cynamon i oliwka

...Tarta smakowała wspaniale. Rozsypujący się maślany spód z niezawodnego przepisu M. Roux i aksamitny krem, król francuskich deserów. Budyń w najwykwintniejszej postaci, cudownie aksamitny, przykryty rozkosznie chrupką warstewką karmelu - do której dopisano nieprawdopodobnie dużo ideologii. Deser idealny na przyjęcia oraz w sam raz, kiedy potrzeba nam odrobiny luksusu na co dzień...

Sposób przygotowania

  1. # Ciasto (przepis M. Roux):

  2. 250 g mąki tortowej

  3. 100 g zmiękczonego lekko masła; pokrojonego w kostkę

  4. 100 g cukru pudru przesianego przez sitko

  5. szczypta soli

  6. 2 jajka w temperaturze pokojowej

  7. Na stolnicy usyp górkę z mąki i zrób w niej wgłębienie, do którego wsyp cukier puder, sól i wrzuć masło. Wymieszaj składniki czubkami palców. Stopniowo zagarniaj mąkę do środka i mieszaj, aż ciasto zacznie tworzyć grudki.

  8. Ponownie utwórz zagłębienie i wbij do niego rozbełtane jajka. Wyrabiaj czubkami palców, aż ciasto stanie się zwarte.

  9. Gdy składniki dobrze się połączą, ugniataj wszystko dłońmi od gładkości. Z ciasta utocz kulę, owiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1-2 godziny.

  10. Po tym czasie rozwałkuj ok. 3/4 ciasta* na podsypanej lekko mąką stolnicy i wyłóż nim formę do tart o średnicy ok. 25 cm. Ponakłuwaj widelcem i piecz w 180 st. C bez nadzienia ok. 15-25 minut - do zezłocenia.

  11. * z pozostałego możesz upiec przepyszne kruche ciasteczka - rozwałkuj go, wytnij kształty i posyp lekko cukrem kryształem. piecz w tym samym czasie, co tartę, przez ok. 8-12 minut - aż staną się złociste.

  12. # Crème brûlée (przepis znaleziony u Doroty):

  13. 5 żółtek

  14. 75 g drobnego cukru do wypieków [użyłam cukru waniliowego]

  15. 1 laska wanilii [użyłam łyżeczki ekstraktu waniliowego]

  16. 375 ml śmietany kremówki (30%)

  17. 80 ml mleka

  18. Żółtka i cukier utrzyj przy pomocy miksera (końcówką do ubijania białek) na jasną i puszystą masę.

  19. W garnuszku zagotuj mleko z kremówką i ziarenkami z laski wanilii. Doprowadź do wrzenia, a następnie natychmiast ściągnij z palnika. Gorące mleko wlej do masy żółtkowej, zmiksuj i odstawić do przestudzenia.

  20. Krem (może być lekko ciepły) wylej na podpieczony spód od tarty.

  21. Piecz w temperaturze 140ºC przez około 60 minut, lub krócej. Środek tarty może się lekko trząść. Wyjmij formę z piekarnika, całkowicie ostudź i włóż do lodówki na 2 godziny.

  22. # Ponadto na wierzch:

  23. 1,5 łyżki brązowego cukru (np. muscovado lub demerara)

  24. 1 łyżka cukru pudru

  25. Cukry przesiej dwukrotnie przez sitko.

  26. Wierzch tarty osusz papierowym ręczniczkiem, posyp równomiernie przesianym cukrem. Skarmelizuj go przy pomocy palnika.

  27. Podawaj natychmiast.

  28. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.