Poleć znajomym

Tarta sernikowa z morelami

Jak zbierać punkty?

Autor: (6440 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cynamon i oliwka

Pomysł na tartę, którą prezentuję Wam dzisiaj, zakiełkował w mojej głowie tuż po tym, jak zdecydowałyśmy się na temat sierpniowej Kuchni do kwadratu. Od dawna marzył mi się sernikowy, gładki krem otoczony oprawą z kruchego ciasta, a przy tym ożywiony rumieńcami moreli. Cała reszta łączyła się ze sobą na zasadzie analogii. Morele-migdały-miód-cytryna. Sernik-wanilia. I absolutna ponadczasowość kruchego spodu. W pierwotnej wersji migdały miały tworzyć swoisty materac dla nadzienia. Niestety, wskutek rozkojarzenia przypomniałam sobie o nich dopiero wówczas, gdy tarta piekła od dobrych kilkunastu minut. Na naprawianie niedopatrzeń było zbyt późno.Materac zamienił się w pierzynkę. Pysznie chrupiącą i lśniąco przyjemną dla oka. Smaki tarty dopełniają się nawet lepiej, niż początkowo przypuszczałam. Całość dostarcza smakowicie różnorakich wrażeń - od kruchości spodu, poprzez idealną gładkość sernika i miękką soczystość owoców, aż po migdałową, chrupiącą posypkę. Idealna mnogość faktur na chropowate zakończenie lata.

Sposób przygotowania

  1. # Kruchy spód (z przepisu M. Roux):

  2. 250 g mąki tortowej

  3. 100 g zmiękczonego lekko masła; pokrojonego w kostkę

  4. 100 g cukru pudru przesianego przez sitko

  5. szczypta soli

  6. 2 jajka w temperaturze pokojowej

  7. Na stolnicy usyp górkę z mąki i zrób w niej wgłębienie, do którego wsyp cukier puder, sól i wrzuć masło. Wymieszaj składniki czubkami palców. Stopniowo zagarniaj mąkę do środka i mieszaj, aż ciasto zacznie tworzyć grudki.

  8. Ponownie utwórz zagłębienie i wbij do niego rozbełtane jajka. Wyrabiaj czubkami palców, aż ciasto stanie się zwarte.

  9. Gdy składniki dobrze się połączą, ugniataj wszystko dłońmi od gładkości. Z ciasta utocz kulę, owiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1-2 godziny.

  10. Ciasto rozwałkuj na stolnicy, podsypując mąką, a następnie przenieś do okrągłej formy o średnicy 26 cm. Ponakłuwaj widelcem.

  11. Podpiekaj w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. 15-20 minut, aż zezłoci się lekko.

  12. # Nadzienie serowe (przepis własny):

  13. 500 g serka śmietankowego (typu Philadelphia)

  14. 100 g cukru

  15. 1 op. cukru waniliowego

  16. 3 średnie jajka

  17. ziarenka z 1 laski wanilii

  18. kilka moreli

  19. Serek utrzyj z cukrami. Następnie, miksując, wbijaj po jednym jajku. Na sam koniec dodaj ziarenka wyłuskane z wanilii.

  20. Masę wylej na podpieczony spód. Na wierzchu ułóż pozbawione pestki i przekrojone na pół morele.

  21. Piecz przez ok. 40-50 minut - aż wierzch stężeje.

  22. Tartę zostaw na 10 minut w uchylonym piekarniku, a następnie wystudź całkowicie na blacie i włóż do lodówki na kilka godzin.

  23. # Chrupiące, miodowe migdały:

  24. 100 g płatków migdałowych

  25. 2 duże łyżki ulubionego miodu

  26. skórka otarta z 1/2 cytryny

  27. 1 łyżka soku z cytryny

  28. Składniki wrzuć do garnuszka i podgrzewaj, mieszając, przez kilka minut, aż miód równomiernie oblepi migdały, a całość nabierze karmelowej barwy. Zdejmij z ognia i przestudź. Powstałą posypką pokryj wierzch tarty.

  29. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 3 kwietnia 2014, 23:35

    Smacznie wygląda tarta.