Szarlotka vel. kruchy placek z rabarbarem

Sposób przygotowania

1. Konfitura z rabarbaru:
   

2. ok. 1 kg rabarbaru
   

3. sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
   

4. 200 g cukru
   

5. 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
   

6. 1/2 startego ziarna tonka (lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii)
   

7. Rabarbar przytnij, obierz, pokrój na kawałki grubości ok. 1,5 cm, a następnie umyj [ja wrzuciłam pokrojony rabarbar do durszlaka i przepłukałam]. Wrzuć go do garnka/patelni z grubym dnem, zasyp cukrem, wyciśnij pomarańczę, dodaj wanilię i zetrzyj tonkę. Postaw garnek na średnim ogniu i smaż całość, mieszając od czasu do czasu, przez ok. 1-1,5h - do odparowania nadmiaru płynów i zgęstnienia.
   

8. Jeżeli z rabarbaru wycieknie zbyt dużo płynu, po ok. 30-40 minutach możesz odlać ją, wymieszać z wodą mineralną i przygotować przepyszny napój.
   

9. Konfiturę odstaw do lekkiego przestudzenia.
   

10. Ciasto (przepis Pierre`a Herme):
    

11. 250 g mąki
    

12. 125 g cukru pudru
    

13. ziarenka z 1 laski wanilii
    

14. 125 g masła
    

15. 1 jajko
    

16. Z podanych składników szybko zagnieć ciasto (można przy pomocy kuchennego robota, ale wówczas należy miksować tylko do momentu, aż składniki zaczną się sklejać. Zbyt długo wyrabiane ciasto kruche, po upieczeniu jest twarde).
    

17. Z ciasta uformuj kulę, zawiń ją w folię i schłódź w lodówce przez 30-40 minut.
    

18. 3/4 ciasta rozwałkuj i wyłóż nim kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 24x24 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Z pozostałego ciasta możesz upiec przepyszne ciasteczka. Spód ponakłuwaj przy pomocy widelca, a następnie podpiekaj przez ok. 20 minut (do lekkiego zezłocenia) w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.
    

19. Podpieczone ciasto wyjmij w piekarnika i rozprowadź na nim równomiernie konfiturę z rabarbaru.
    

20. Kruszonka:
    

21. mąka pszenna
    

22. lekko zmiękczone masło
    

23. cukier
    

24. cukier waniliowy (opcjonalnie)
    

25. Mąkę i cukier rozetrzyj z masłem tak, by powstały dość spore okruszki. Powstałą kruszonką posyp konfitury.
    

26. Ciasto wstaw do piekarnika na ok. 1 godzinę - aż kruszonka stanie się złotobrązowa.
    

27. Smacznego!