Sernik idealny - część II

Sposób przygotowania

1. Masa serowa:
   

2. • 1 kg sera śmietankowego zmielonego trzykrotnie na serniki (np. Piątnica) lub cream cheese * (zobacz uwagę poniżej przepisu)
   

3. • 200 g (1 szklanka) drobnego cukru (daję więcej - 1,5 szklanki)
   

4. • 3 łyżki mąki pszennej
   

5. • 5 jajek
   

6. • 125 ml (1/2 szklanki) śmietanki kremówki 30% lub 36% (najlepiej gęstej)
   

7. • aromat wanilii: 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii, ziarenka wyłuskane z przekrojonej wzdłuż 1 laski wanilii, lub/i dodatkowo 1 łyżeczka pasty waniliowej czy torebka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
   

8. Piekarnik nagrzej do 175 stopni. Do misy miksera włóż ser, cukier i mąkę. Miksuj na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita (około 2 minut).
   

9. Do masy wbijaj po jednym jajku, miksując na średnich obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym (lepsze jest mieszadło miksera niż ubijaczka).
   

10. Dolej śmietankę kremową oraz wanilię. Zmiksuj na małych obrotach do połączenia się składników.
    

11. Masę wylej do przygotowanej formy, wstaw na środkową półkę piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Piecz przez 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz przez kolejne 1 i 1/2 godziny - do czasu aż masa serowa się zetnie (środek może pozostać nieco luźniejszy).
    

12. Wierzch:
    

13. • 250 ml (250 g) śmietany kwaśnej i gęstej 18%
    

14. • 3 łyżki drobnego cukru
    

15. Dodatki:
    

16. • truskawki i/lub sos truskawkowy
    

17. Ciasto wyjmij z pieca.
    

18. Śmietanę wymieszaj z cukrem, a następnie rozprowadź na wierzchu sernika. Wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut.
    

19. Gotowy sernik wyjmij z piekarnika, ustawić na kratce, ostudź. Gdy będzie całkowicie wystudzony, wstaw do lodówki na całą noc. Podawaj z owocami lub sosem owocowym.
    

20. Smacznego!