Sałatka z bobem i kremową mozzarellą

Składniki

• Składniki, 2 porcje:
• - kremowa mozzarella: 10 małych kuleczek mozzarelli lub 1/2 dużej mozzarelli w kulce + 3 łyżki śmietanki kremowej UHT 30% + sól i pieprz
• - 6 liści sałaty rzymskiej lub lodowej + ewentualnie garść rukoli
• - 8 cienkich plasterków cukinii, zrobionych za pomocą obieraczki do warzyw
• - 1 filiżanka ugotowanego i obranego bobu
• - 2 łyżki posiekanego cienkiego szczypiorku + 1 łyżka posiekanej natki pietruszki [pominęłam]
• - 1/2 pomidora
• - garść sera żółtego
• Winegret:
• - 1 łyżka soku z cytryny
• - 4 - 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• - 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
• - 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• - szczypta soli morskiej gruboziarnistej

Sposób przygotowania

1. Kuleczki mozzarelli poszarpać lub przekroić na połówki, wymieszać ze śmietanką, doprawić solą i pieprzem, odstawić.
   

2. Sałatę i ewentualnie rukolę rozłożyć do dwóch talerzy, przekładając je plastrami cukinii i bobem. Dodać kremową mozzarellę, posypać pomidorem, serem, szczypiorkiem i natką pietruszki.
   

3. Polać winegretem i ewentualnie dodatkową oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku.
   

4. Asia poleca podawać z czosnkowymi grzankami - ja jednak owej rady nie posłuchałam i sałatkę zaserwowałam z foccacią, na którą przepis podam już następnym razem.
   

5. Smacznego!
   

6. /przepis Asi z Kwestii Smaku