Poleć znajomym

Przystojny sernik Amaro

Jak zbierać punkty?

Autor: (6440 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cynamon i oliwka

Z zupełnie nieznanych mi przyczyn sernik, który miał być "ciężki i intensywny" wyszedł mi dość... puszysty. Urósł mocno (przekroczył brzegi formy!) i równie mocno opadł pomimo studzenia w piekarniku. Może zbyt długo używałam miksera? Nie wiem. Ale bez względu na konsystencję ciasto rzeczywiście smakuje polsko i tradycyjnie. I choć ulubionym bez wątpienia go nie nazwę... Podawałam go na talerzykach oprószonych cukrem pudrem, polany odrobiną domowej konfitury z malin i malinami.

Składniki

  • Składniki (tortownica o śr. 26 cm):
  • 1 kg sera trzykrotnie mielonego
  • 350-450 g cukru
  • 100 g rozpuszczonego, ostudzonego masła
  • 40 g mąki pszennej
  • 8 całych jaj
  • 4 białka
  • 100 g malin lub innych owoców jagodowych/ ok. pół słoiczka dżemu (konfitury) z owoców jagodowych [użyłam konfitury i kilku malin, które zerwałam w naszym ogródku]

Sposób przygotowania

  1. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier, wciąż ubijając.W drugiej misce ubijać ser dodając po jednym jajku [najlepiej jest rozbić sobie jajka do osobnego naczynia i wlewać po jednym]*. Kiedy masa będzie gładka, dodać rozpuszczone i ostudzone masło i mąkę. Wymieszać dokładnie. Dodać pianę z białek i dokładnie połączyć z serem, ale nie miksować.

  2. * wiem, że taka rada wydawać się może banalną, ale ja sama jeszcze niedawno jakoś nie potrafiłam wpaść na ten pomysł (wstyd!)

  3. Formę do ciasta, wysmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia, który należy posmarować masłem. [Ja tylko posmarowałam masłem; nie używałam papieru]. Całość oprószyć mąką. Wlać ciasto.

  4. Piekarnik nagrzać do 170 st C. Wstawić sernik, wsypać na wierzch maliny/zrobić esy floresy z dżemu i piec 2 godziny (po godzinie najlepiej jest przykryć sernik, żeby nie przyrumienił się zanadto). Studzić w uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu sernik można posypać cukrem pudrem.

  5. Smacznego!

  6. /lekko zmodyfikowany przepis z książki W. M. Amaro "Kuchnia polska XXI wieku"; znaleziony u Liski

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.