Pasztet z soczewicy z pieczonym czosnkiem

Składniki

• /przepis Truskawkowej Ani
• 200 g zielonej soczewicy
• 2 średniej wielkości marchewki obrane i pokrojone w cienkie plasterki
• 1 mała pietruszka obrana i pokrojona w cienkie plasterki
• 1 główka czosnku
• 1 średniej wielkości cebula drobno posiekana
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/4 łyżeczki suszonego chili (można zastąpić pieprzem cayenne)
• 1 łyżeczka harissy (opcjonalnie)*
• 3 jajka
• 3 łyżki oliwy

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Na blasze ułóż ząbki czosnku (jeden odłóż), nie pozbawiając ich skórki. Piecz, aż czosnek zmięknie.
   

2. Do dużego garnka wrzuć soczewicę, zalej ją ok. 3 szklankami wody, posól i zagotuj. Na rozgrzaną oliwę wrzuć kumin. Gdy przyprawa zacznie pachnieć, dorzuć odłożony, zmiażdżony ząbek czosnku, cebulę i warzywa. Podsmażaj je, aż warzywa lekko zmiękną.
   

3. Soczewicę gotuj do momentu, w którym zacznie się rozpadać, a woda z niej wyparuje (trwa to ok. pół godziny). Zdejmij garnek z gazu. Soczewicę wymieszaj z warzywami z patelni i lekko zmiksuj (należy uważać, by nie zrobić papki warzywnej - masa musi być grudkowata). W tym momencie spróbuj i w razie potrzeby ją dopraw - musi być wyraźna w smaku.
   

4. Następnie do masy dodaj upieczone ząbki czosnku i rozbełtane jajka. Dokładnie wymieszaj, przełóż do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą keksówki.
   

5. Pasztet piecz przez ok. pół godziny w 180 stopniach C.
   

6. Smacznego!
   

7. * według Wikipedii to "ostra, używana w Tunezji i Libii pasta wytwarzana z papryki chili i czosnku, często też z kolendrą, kminkiem zwyczajnym i rzymskim oraz/lub dodatkiem oliwy. Może także zawierać pomidory" - pominęłam