Poleć znajomym

Pasta alla Norma

Jak zbierać punkty?

Autor: (6440 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cynamon i oliwka

Składniki

  • 2 duże, jędrne bakłażany
  • oliwa z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 4 ząbki czosnku, pokrojone na plasterki
  • 1 duży pęczek świeżej bazylii - łodyżki drobno posiekane, listki odłożone
  • 1 łyżeczka dobrego octu ziołowego lub z białego wina
  • 2 puszki (800g) pokrojonych podłużnych pomidorów lub 560 ml passaty
  • 150g solonej ricotty, pecorino lub parmezanu; startego
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz
  • 450g spaghetti
  • dowolnie: 1 suszona czerwona papryczka chilli, pokruszona

Sposób przygotowania

  1. Na początek pokrój bakłażany wzdłuż na ćwiartki. Teraz pokrój je w poprzek na kawałki wielkości palca. Rozgrzej dużą teflonową patelnię i wlej do niej nieco oliwy . Smaż bakłażany w dwóch partiach, w razie potrzeby dodając odrobinę oliwy (uważając przy tym, by warzywa nie wchłonęły jej za dużo). Potrząśnij patelnią, żeby kawałki bakłażanów równomiernie pokryły się oliwą, a następnie posyp je suszonym oregano. Obracaj kawałki bakłażanów w trakcie smażenia, żeby zrumieniły się ze wszystkich stron. Kiedy pierwsza partia będzie gotowa, przełóż ją na talerz i podobnie postąp z drugą.

  2. Po usmażeniu drugiej partii, włóż pierwszą z powrotem na patelnię. Ew. dodaj suszoną papryczkę chilli. Zmniejsz ogień na średni, wlej ocet i dodaj pomidory (możesz je wcześniej rozgnieść lub zmiksować, by sos był bardziej gładki). Duś przez 10-15 min; przypraw do smaku. Porwij połowę listków bazylii, wrzuć je do sosu i wymieszaj.

  3. Spaghetti ugotuj. Kiedy będzie al dente, odcedź go, osącz, a następnie wrzuć z powrotem do garnka. Dodaj sos i nieco wody z gotowania makaronu. Postaw na ogniu i mieszaj, potrząsając garnkiem. Spróbuj i ewentualnie dopraw. Makaron wykładaj na talerze, posypuj resztą listków bazylii i startym serem, skrop oliwą.

  4. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.