Poleć znajomym

Mus czekoladowy z rumem

Jak zbierać punkty?

Autor: (6440 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cynamon i oliwka

Mus smakuje rewelacyjnie. Jest kremowy i niesamowicie intensywny. Wspaniały. Z każdą jego łyżeczką rozchodzą się po ciele niesamowicie przyjemne czekoladowe dreszcze. Poza tym idealnie nadaje się na aurę, która do niedawna królowała za oknami - i z resztą zapewne już wkrótce znów się pojawi - rozgrzewa aromatami chilli i rumu. Polecam!

Składniki

  • Składniki (4-6 porcji):
  • 200 g posiekanej gorzkiej czekolady dobrej jakości (o zawartości kakao min. 70%)
  • 2 łyżki ciemnego rumu (lub brandy)
  • 3 duże białka (najlepiej wiejskie) + szczypta soli
  • 50 g złocistego drobnego cukru [użyłam Demerary]
  • 100 ml śmietanki 30-36%
  • spora szczypta płatków chilli [opcjonalnie - ale warto]

Sposób przygotowania

  1. Zetrzyj 50 g czekolady. Resztę połam na niewielkie kawałki i roztop w kąpieli wodnej. Wyłącz palnik - miskę z czekoladą pozostaw jednak nad parującą wodą. Dolej brandy. Nie martw się tym, że czekolada rozwarstwi się czy znacząco pogorszy konsystencję - w późniejszych etapach wszystko wróci do normy.

  2. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Wciąż ubijając, dodaj najpierw łyżkę cukru, a następnie wsypuj stopniowo resztę. Ubijaj dopóty, dopóki piana nie stanie się lśniąca - niczym na bezę.

  3. W osobnym naczyniu ubij na sztywno śmietankę.

  4. Czekoladę zdejmij znad parującej wody i wmieszaj delikatnie łyżkę piany. Następnie dodaj ją do reszty piany i połącz delikatnie. Dodaj ubitą śmietankę, płatki chilli i 2/3 startej czekolady.

  5. Mus przełóż do filiżanek lub kokilek. Włóż do lodówki na co najmniej 2h.

  6. Podawaj posypany pozostałą startą gorzką czekoladą i białą czekoladą.

  7. Smacznego!

  8. /przepis Marie Pierre Moine z Good Food Magazine - październik 2002

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.