Poleć znajomym

Majonez na żółtkach

Jak zbierać punkty?

Autor: (6440 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cynamon i oliwka

Majonez przesoliłam - pomimo tego, że dodałam jedynie 1/2 łyżeczki soli. Nie mam pojęcia, dlaczego tak się stało. Uważam jednak, że po dodaniu do sałatki smakował świetnie i kiedyś doświadczenie to powtórzę, starając się odpowiednio zbilansować smaki.

Składniki

  • Składniki (wszystkie powinny mieć temperaturę pokojową):
  • 2 żółtka jaja
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1/2 - 3/4 łyżeczki soli (radzę dodać nawet mniej)
  • odrobina świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 250 ml oleju z migdałów
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżka ciepłej przegotowanej wody

Sposób przygotowania

  1. Żółtka ubijamy z musztardą, szczyptą pieprzu i solą mikserem na najniższych obrotach (do połączenia się składników).

  2. Teraz będzie najważniejszy etap - nie przerywając ubijania do żółtek dodajemy po JEDNEJ kropli oleju dodając kolejną dopiero wtedy, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez żółtka. Gdy żółtka zaczną gęstnięć, dodajemy sok z cytryny i dalej ubijamy.

  3. Po dodaniu kilkunastu kropel oleju zauważymy, że majonez robi się coraz gęstszy to znak, że możemy zacząć dodawać o cienkim strumieniem nie przerywając ubijania.

  4. Po dodaniu mniej więcej 3/4 ilości oleju majonez będzie bardzo gęsty, wtedy należy dodać łyżkę wody, wmiksować ją w majonez i cienkim strumieniem dodać resztę oleju.

  5. Gotowy majonez przekładamy do słoiczka i trzymamy nie dłużej niż tydzień w lodówce.

  6. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.