Kluski na parze mojej Babci

Składniki

• ok. 0,5 l mleka
• szczypta soli
• 100 g świeżych drożdży
• 1-2 łyżki cukru
• ok. 500 g mąki krupczatki
• ok. 500 g mąki pszennej poznańskiej
• 2 jajka
• Nadzienie (opcjonalnie):
• jagody (lub dowolne owoce)
• cukier

Sposób przygotowania

1. Na ok. 12h przed rozpoczęciem przygotowań wyjmij drożdże z lodówki.
   

2. Mleko podgrzej lekko ze szczyptą soli; dodaj cukier. Rozkrusz drożdże i dosyp po łyżce mąki krupczatki i mąki poznańskiej. Odstaw na 3-5 minut. W międzyczasie rozbełtaj w misce jajka (jeżeli chcesz, aby ciasto było słodkie, dosyp do nich dodatkowo cukier). Dodaj je do rozczynu; mieszaj, dosypując mąki (ok. 1 kg) do momentu, w którym ciasto ciężko będzie mieszać, jednak wciąż pozostanie klejące.
   

3. Odstaw przykryte ciasto (podobno najlepiej rośnie pod gazetą) do momentu, w którym zacznie się podnosić (jeżeli drożdże były ciepłe, zajmie to w nasłonecznionym miejscu ok. 15-20 minut).
   

4. Na obficie podsypanej mąką stolnicy formuj kulki, obtaczaj je w mące, rozpłaszczaj i nakładaj po 1 łyżce jagód i 1/2 łyżki cukru (mniej/więcej - zależy od tego, czy dosładzaliśmy ciasto i jak słodki farsz chcemy otrzymać). Ponownie formuj kulki, sklejając dokładnie złączenia. To ważne, bo w innym wypadku ciasto rozklei się przy parowaniu.
   

5. Paruj nad wrzącą wodą ok. 15 minut.
   

6. Podawaj z cukrem lub sosem waniliowym.
   

7. Sos waniliowy
   

8. Składniki:
   

9. 250 ml śmietanki 30%
   

10. 1 laska wanilii/32 g cukru waniliowego
    

11. 3 żółtka
    

12. 3 łyżki cukru (jeśli używamy prawdziwej wanilii - zwiększyć odpowiednio ilość)
    

13. Odlać 6 łyżek śmietanki, resztę zagotować z wanilią. Żółtka utrzeć z cukrem do białości i dodać zimną śmietankę. Gorącą śmietankę zdjąć z ognia i, energicznie mieszając, wlewać żółtka małym strumieniem. Postawić na gaz wciąż mieszając, aby jajka nie ścięły się. Gotować ok. 3 minuty do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Przelać do naczynia.
    

14. Polać kluski.
    

15. Myślę, że równie idealnie komponowałby się z szarlotką lub jakimkolwiek pysznym deserem.
    

16. Smacznego!
    

17. /przepis prawdziwie domowy; wiejski - praktykowany przez lata przez moją Babcię