Dżem śliwkowy z rumem

Autor: Zaytoon (6440 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cynamon i oliwka

Przyznam szczerze, że ze wszystkich przygotowanych przeze mnie dżemów ten zachwycił mnie najbardziej. Idealnie bilansują się w nim kwaskowatość śliwek i słodycz cukru, a wszystko dopełnia będący gdzieś tam w tle aromat tonki, którą wykorzystałam. /zmodyfikowany przepis Bei

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

2 kg śliwek*
450-500 g cukru
1 laska wanilii lub 1,5 startego ziarna tonki
3 łyżki soku z cytryny
ok. 40-50 ml rumu (lub amaretto)
ew. 4 łyżeczki Dżemixu 3:1
* Bea proponuje przygotować dżem z mirabelek - ale jako że ja nie mogłam ich dostać, usmażyłam go ze zwyczajnych, fioletowych, śliwek dostępnych na każdym targu

Sposób przygotowania

metoda I [którą stosowałam ja]
Owoce umyć, osuszyć i wypestkować; laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół i ostrzem noża wyjąć ziarenka. [Jeżeli używamy tonki - zetrzeć ją na tarce]. Owoce zasypać cukrem wymieszanym z wanilią [/tonką] i pozostawić na min. 12 godzin. Następnie zagotować i smażyć na średnim ogniu dość często mieszając. Gdy owoce stają się już ‘przezroczyste, a dżem ma odpowiednią konsystencję – dodać rum i sok z cytryny, gotować jeszcze chwilę.
Gorący dżem przełożyć do czystych, gorących, wyparzonych (i osuszonych) lub wypieczonych słoików i natychmiast zakręcić.
metoda II
Pierwszego dnia owoce z cukrem smaż przez ok. 45 minut, odstaw je na jeden dzień, po czym ponownie zagotuj dżem, i smaż do otrzymania odpowiedniej konsystencji, pod koniec dodając rum i sok z cytryny.
Jeżeli dżem chcemy przechowywać dłużej, należy go zapasteryzować.
Smacznego!