Dżem śliwkowy z rumem
Przyznam szczerze, że ze wszystkich przygotowanych przeze mnie dżemów ten zachwycił mnie najbardziej. Idealnie bilansują się w nim kwaskowatość śliwek i słodycz cukru, a wszystko dopełnia będący gdzieś tam w tle aromat tonki, którą wykorzystałam. /zmodyfikowany przepis Bei
60 min
30 min
Składniki
- 2 kg śliwek*
- 450-500 g cukru
- 1 laska wanilii lub 1,5 startego ziarna tonki
- 3 łyżki soku z cytryny
- ok. 40-50 ml rumu (lub amaretto)
- ew. 4 łyżeczki Dżemixu 3:1
- * Bea proponuje przygotować dżem z mirabelek - ale jako że ja nie mogłam ich dostać, usmażyłam go ze zwyczajnych, fioletowych, śliwek dostępnych na każdym targu
Sposób przygotowania
metoda I [którą stosowałam ja]
Owoce umyć, osuszyć i wypestkować; laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół i ostrzem noża wyjąć ziarenka. [Jeżeli używamy tonki - zetrzeć ją na tarce]. Owoce zasypać cukrem wymieszanym z wanilią [/tonką] i pozostawić na min. 12 godzin. Następnie zagotować i smażyć na średnim ogniu dość często mieszając. Gdy owoce stają się już ‘przezroczyste, a dżem ma odpowiednią konsystencję – dodać rum i sok z cytryny, gotować jeszcze chwilę.
Gorący dżem przełożyć do czystych, gorących, wyparzonych (i osuszonych) lub wypieczonych słoików i natychmiast zakręcić.
metoda II
Pierwszego dnia owoce z cukrem smaż przez ok. 45 minut, odstaw je na jeden dzień, po czym ponownie zagotuj dżem, i smaż do otrzymania odpowiedniej konsystencji, pod koniec dodając rum i sok z cytryny.
Jeżeli dżem chcemy przechowywać dłużej, należy go zapasteryzować.
Smacznego!
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Powidła śliwkowe bez mieszania
-
Kruche ciasteczka z dżemem
-
Dżem rabarbarowo-gruszkowy z tymiankiem
-
Powidła śliwkowe
-
dżem pomarańczowy...
-
Świąteczny piernik przełożony powidłami śliwkowymi
-
Dżem z pomidorów
-
Dżem rabarbarowo-bananowy
-
Dżem truskawkowy z nutką wanilii
-
JESIENNY DŻEM ZE ŚLIWEK, FIG I WINOGRON Z DODATKIEM PORTO
-
Burger z jelenia z chutneyem śliwkowo-gruszkowym w pełnoziarnistej bułce
-
ciasto śliwkowe
Zaloguj się aby dodać recenzję