Poleć znajomym

Drożdżowa babka zaparzana

Jak zbierać punkty?

Autor: (6440 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cynamon i oliwka

Babka smakuje wyśmienicie. Jest puszysta i (dzięki zaparzeniu mąki) dosyć wilgotna. Niestety - ciasto ma tak luźną strukturę, że naprawdę trudno wyrabiać go ręcznie, najlepiej więc jeśli możecie wesprzeć się w tym zakresie pomocą robota kuchennego lub miksera z odpowiednimi końcówkami. Całość dobrze wyrasta, ładnie się rumieni podczas pieczenia. Aby zjadać kolejne kawałki babki nie potrzeba szklanki mleka, choć bez wątpienia jest ono miłym dodatkiem. Samego nie ciasta nie nazwałabym zbyt słodkim, dlatego też uważam, że oblanie całości lukrem to naprawdę dobry pomysł - jeśli do tego użyjemy lukru cytrynowego, całości nadamy świetnego, orzeźwiającego rysu. Podobno dość długo utrzymuje świeżość. U mnie (piekłam z połowy porcji) zniknęła w przeciągu jednego popołudnia. Myślę więc, że taka babka to świetny pomysł na wypiek nie tylko wielkanocny.

Składniki

  • * 500 g mąki pszennej
  • * 300 ml mleka
  • * 30 g świeżych drożdży (lub 10 g drożdży suszonych instant)
  • * 5 żółtek
  • * 150 g drobnego cukru
  • * 50 g rodzynek[u mnie daktyle]
  • * 40-50 ml rumu
  • * 50 g migdałów
  • * cukier z prawdziwą wanilią
  • * 100 g masła

Sposób przygotowania

  1. Rodzynki zalej rumem i odstaw na czas przygotowania ciasta.

  2. Piekarnik nagrzej do 100 st C. Do miski wsyp mąkę i wstawić do piekarnika na kilka minut, by mąka ociepliła się. Mleko zagotuj. 150 g mąki (ciepłej, wyjętej z piekarnika) wsyp do miski i powoli wlewaj mleko, intensywnie mieszając masę - najlepiej mikserem, by masa gładko się ucierała. Odstaw do ostygnięcia.

  3. Drożdże zasyp łyżką cukru, rozetrzyj i odstaw.

  4. Kiedy mąka z mlekiem osiągnie temperaturę pokojową, wlej drożdże, dokładnie wyrób ciasto (jako że ciasto jest luźne, najlepiej robić to przy pomocy kuchennego robota lub miksera z końcówkami do ciasta drożdżowego). Odstaw na ok. 30 minut.

  5. Żółtka utrzyj z cukrem na kogel mogel, dodaj wanilię. Dodaj do rozczynu i wyrób dobrze. Powoli wlewaj roztopione i ostudzone masło, dosyp resztę mąki oraz bakalie (rodzynki należy wcześniej odsączyć na sicie). Ciasto powinno być dosyć luźne i mieć dużo pęcherzyków powietrza. Jeśli nie jest - należy dodać nieco więcej ciepłego mleka.

  6. Dwie formy babkowe wysmaruj masłem i wysyp mąką. Wlej do nich ciasto - powinno sięgać max 1/3 wysokości formy. Przykryć je wilgotną ściereczką. Odstaw do wyrośnięcia - ciasto musi podwoić objętość. Zajmuje to 1-2 godziny.

  7. Piekarnik nagrzej do 180 st C. Piecz babki godzinę, po ok. 45 minutach sprawdzając drewnianym patyczkiem stopień upieczenia ciasta. Jeśli babka zbyt szybko się zarumieni, należy przykryć jej wierzch folią aluminiową.

  8. Po upieczeniu, przed wyjęciem z formy dobrze ostudzić (to ważne, w innym wypadku babka podatna jest na złamanie). Ciasto możesz polukrować lub pokryć czekoladową polewą.

  9. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.