Poleć znajomym

Cytrynowe risotto z miętą

Jak zbierać punkty?

Autor: (6440 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cynamon i oliwka

To było moje pierwsze spotkanie z risottem i powiem szczerze, że jestem z niego bardzo zadowolona. Danie to w różnych kombinacjach wejdzie bez wątpienia do stałego mojego repertuaru. Bardzo podoba mi się jego kremowość i to, że w tak niepozornej miseczce kryje się mnóstwo sycącej pyszności...

Składniki

  • 400 g ryżu do risotta (arborio lub Vialone Nano)
  • 4 cebulki dymki (bez szczypioru)
  • 60 g masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • ok. 1 l bulionu warzywnego
  • skórka i sok z połowy cytryny
  • 1 żółtko
  • 2 łyżeczki posiekanej świeżej mięty
  • 4 łyżki startego parmezanu + do posypania
  • 4 łyżki śmietanki 30%
  • 2 łyżki mleczka kokosowego (opcjonalnie)
  • sól, pieprz - najlepiej biały

Sposób przygotowania

  1. Dymki posiekaj drobno. W szerokim rondlu rozgrzej masło i oliwę, dodaj cebulkę i delikatnie podsmażaj, mieszając, przez około 5 minut. Wsyp ryż i dokładnie wymieszaj - tak, by ryż równomiernie pokrył się masłem i oliwą. W tym samym czasie w innym garnku podgrzewaj bulion, utrzymując go wciąż na granicy wrzenia. Dodawaj stopniowo do ryżu po łyżce wazowej bulionu i mieszaj tak długo, aż ryż wchłonie cały płyn. Wywar dodawaj do chwili, aż ryż uzyska konsystencję al dente - jego ziarna będą ugotowane od zewnątrz, lecz ich środek wciąż będzie stawiał lekki opór zębom. Może się okazać, że nie zużyjesz całego wywaru, albo tak, że wywaru zabraknie i będziesz musiał(a) sięgnąć po gorącą wodę.

  2. Dodaj do risotta otartą skórkę z połowy cytryny i posiekane listki mięty. W małym naczyniu ubij żółtko, sok z cytryny, śmietanę, mleczko kokosowe i pieprz.

  3. Gdy risotto będzie gotowe - to znaczy, gdy ryż utraci mączny posmak, ale wciąż będzie dość jędrny, zdejmij je z ognia, dodaj pozostałe masło i śmietanową masę. Posól do smaku. Rozłóż porcje na talerze i jeśli chcesz, posyp dodatkowym parmezanem. Ja od siebie dodałam jeszcze po łyżeczce masła do każdej porcji, by jeszcze bardziej zwiększyć "kremowość" risotta.

  4. Smacznego!

  5. /zmodyfikowany przepis z "Nigella Gryzie" (str. 43)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.