Cytrynowe ciasto z polentą

Autor: Zaytoon (6440 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cynamon i oliwka

Od dłuższego już czasu miałam ochotę na cytrynowe ciasto pieczone z dodatkiem polenty. Ogromnie ciekawa byłam, cóż ów słonecznie kukurydziany składnik da mojemu wypiekowi. Żaden jednak ze znalezionych przez mnie oryginalnych przepisów nie odpowiadał w pełni mojej zachciance - a to brakowało mi w domu jakichś składników, a to w ogóle całość nie grała ze sobą. Wtedy też trafiłam na przepis z BBC Good Food. Wiedziałam, że to jest to. Podmieniłam tylko pomarańcze na słuszną ilość cytryn, glazurę zamieniłam na nasączenie, dodałam żurawinowy wierzch i... TAK! Absolutny strzał w dziesiątkę.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Sposób przygotowania

Składniki ciasta:
250 g masła
250 g złocistego cukru
4 duże jajka
140 g drobnej polenty [użyłam polenty wymieszanej z mąką kukurydzianą]
200 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka otarta z 3 cytryn
sok wyciśnięty z 2 1/2 cytryny
Masło ubij z cukrem do białości. Wciąż miksując, wbijaj po jednym jajku, a kiedy składniki się połączą, dodaj polentę, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, skórkę i sok z cytryny. Wymieszaj wszystko dokładnie.
Masę przełóż do tortownicy o śr. 21-23 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 160 st. przez ok. 45 minut - do suchego patyczka.
Ciasto po upieczeniu oddziel od brzegów, zostaw w formie na ok. 10 minut, a następnie przełóż na metalową kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Nasączenie:
100 ml soku z cytryny
100 g złocistego cukru
Umieść wszystko w rondelku i podgrzewaj do rozpuszczenia cukru. Zdejmij z ognia i ostudź.
Powierzchnię ciasta ponakłuwaj widelcem, nożem lub specjalnym szpikulcem. Syrop rozprowadź na wierzchu; pozwól mu wsiąknąć.
Żurawinowe pokrycie (opcjonalnie):
150 g suszonych żurawin
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
ok. 3-4 łyżki wody
Składniki umieść w garnuszku i gotuj do momentu zmięknięcia żurawiny. Masę ostudź, a następnie pokryj nią wierzch ciasta.
Smacznego!
Wspaniale wilgotne, intensywne w smaku ciasto o puszystej strukturze. Optymistycznie żółte w kolorze, z kontrastującą ciemną czerwienią (której niestety nie udało mi się uchwycić odpowiednio) słodko-kwaśnego wierzchu. Pięknie prezentuje się na stole, jeszcze piękniej na talerzyku, kiedy możemy wbić w niego widelczyk i zatopić się w bogactwie jego smaku. Cytryna, choć wybija się na pierwszy plan, to nie narzuca się - podana w przepisie jej ilość, choć może wydawać się inaczej, jest naprawdę rozsądna i w sam raz. Żurawinowy wierzch dodaje całości ciekawej nuty.
Spróbujcie. Myślę, że nie pożałujecie. :)