Ciasteczka migdałowo-waniliowe

Składniki

• Składniki (4-5 blach ciastek):
• 225 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów [użyłam barmańskiego syropu "amaretto"]
• 2 i 2/3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 3/4 szklanki obranych migdałów

Sposób przygotowania

1. Wszystkie składniki (oprócz migdałów) zmiksuj i zagnieć. Ciasto owiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
   

2. Ciasto wyjmij z lodówki, formuj kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, każdą lekko spłaszczając. Na wierzch możesz wcisnąć migdała.Układaj w sporych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
   

3. Piecz 10-13 minut (do zezłocenia) w 200ºC. Należy uważać, żeby ich nie przypalić!*
   

4. Smacznego!
   

5. W oryginale ciasteczka ty były halloweenowymi paluszkami wiedźmy - ale jako że tamten okres daleko już za nami, zdecydowałam się nadać im bardziej codziennego charakteru, przez co formowałam po prostu kulki i na wierzchu wciskałam migdał. Ciasteczka wyszły odrobinę nieregularne; prawdziwie domowe. Tuż po upieczeniu są one miękkie, wystarczy jednak, by ostygły nieco i już stają się przyjemnie kruche, chrupiące. Aromaty wanilii i migdałów nie narzucają sięe; dodają jedynie miłego akcentu na języku. Myślę, że ciastka idealnie skomponują się z chwilą na wypicie herbaty czy kawy. Mogą stać się również całkiem miłym świątecznym prezentem na słodko.