Poleć znajomym

Chleb rosyjski z ziemniakami

Jak zbierać punkty?

Autor: (6440 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cynamon i oliwka

Składniki

  • 225g ugotowanych ziemniaków, przepuszczonych przez praskę*
  • 2 łyżki masła
  • 115g aktywnego zakwasu żytniego razowego 100% hydracji
  • 100g wody z gotowania ziemniaków
  • 350g białej pszennej maki chlebowej
  • 1/4 łyżeczki drożdży instant (opcjonalnie) [pominęłam]
  • 2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku (opcjonalnie) [nie dodałam]

Sposób przygotowania

  1. Ziemniaki połączyć z masłem. Do miski włożyć zakwas i rozmieszać go z woda. Dodać mąkę pszenną, drożdże i sol, przemieszać i dodać ziemniaki oraz kminek. Wyrobić gładkie, delikatnie ścisłe ciasto.

  2. Zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości (ok. 1 godziny). Ciasto wyłożyć na stół i odgazować dokładnie. Ukształtować bochenek i włożyć go do omączonego kosza złączeniem w gore. Zostawić do ponownego wyrośnięcia na 1 godzinę.

  3. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 230 st. C. Wyrośnięty bochenek przełożyć na łopatę, szybko naciąć i wsunąć do naparowanego pieca. Piec z parą przez 10 minut, następnie obniżyć temperaturę do 210 st. C i piec kolejne 15 minut. Dopiekać 10 minut w 200 st. C.

  4. Wystudzić przed pokrojeniem.

  5. * jeśli kogoś ten dodatek przeraża, powiem, i to całkiem szczerze, że ziemniaków nie czuć wcale - nadają jedynie nieco wilgotności i sprawiają, że ciasto dłużej pozostaje świeże

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.