Poleć znajomym

Bezmączne ciasto czekoladowo-limonkowe

Jak zbierać punkty?

Autor: (6440 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cynamon i oliwka

/przepis Nigelli Lawson z książki "Kuchnia - przepisy z serca domu"

Składniki

  • * 150 g posiekanej gorzkiej czekolady
  • * 150 g miękkiego masła + trochę do natłuczenia formy
  • * 6 jajek
  • * 250 g miałkiego cukru
  • * 100 g mielonych migdałów
  • * 4 łyżeczki dobrej jakości kakao w proszku; przesiane
  • * otarta skórka i sok z 1 limonki
  • * cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik rozgrzej do 180 st. C, dno okrągłej foremki o średnicy 21-23 cm wyłóż papierem do pieczenia i wysmaruj ścianki masłem.

  2. Czekoladę i masło stop w żaroodpornej misce opartej na rondlu z gotującą się na małym ogniu wodą. Uważaj! Dno miski nie może dotykać wody. Poczekaj, aż masa przestygnie.

  3. Jajka ubij z cukrem, aż ich objętość zwiększy się prawie trzykrotnie, będą jasne i pieniste.

  4. Wymieszaj mielone migdały i kakao w proszku, wmieszaj je do jajek z cukrem, a następnie dodaj przestudzoną czekoladę z masłem. Na koniec dodaj otartą skórkę i sok limonki. Wymieszaj.

  5. Masę przełóż do przygotowanej foremki i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 40-45 minut (ja piekłam nieco dłużej, około godziny) - aż ciasto stężej na powierzchni, ale w środku będzie wilgotne, ale nie płynne - konsystencją ma przypominać ciężkie brownie. Jeśli wyciągniesz ciasto i po wystudzeniu okaże się, że wewnątrz jest surowe, po prostu ponownie nagrzej piekarnik i włóż go z powrotem, by dopiekło się i nabrało pożądanej konsystencji.

  6. Wyjmij je z piekarnika i odstaw na metalową kratkę do ostygnięcia. Kiedy nieco ochłonie, przykryj je czystą ściereczką, żeby nie wysychało. Nie przejmuj się, jeśli spęka lekko na wierzchu.

  7. Kiedy ciasto wystygnie, wyjmij je z formy i oprósz cukrem pudrem.

  8. Smacznego!

  9. Ciasto to jest jednym z tych niepokojąco czekoladowych, lekko wytrawnych wypieków. Jest jednym z tych, które po spróbowaniu jednego kawałka kuszą, by sięgnąć po kolejny - żeby skonstatować, jaki tak właściwie ma smak. Słodki? Gorzki? Słodko-gorzki? Sama wciąż tego nie wiem, bez wątpienia jednak nie poleciłabym tego ciasta dzieciom przyzwyczajonym do słodkich słodyczy. Bez wątpienia jednak ma w sobie niewyobrażalnie wiele smaku i aromatu, mnóstwo wilgoci, a przy tym lekko chrupiącą skórkę, która pęka przy krojeniu i dzięki temu, że całość posypana jest cukrem pudrem, tworzy doskonałe wzory. Zdecydowanie nie boję się powiedzieć, że wypiek ten jest równie czekoladowy, co sama czekolada. Gdzieś w tle czuć aromat limonki - nie jest on jednak smakiem dominującym i myślę, że jeśli ktoś nie wie, że jej dodano, nie czuje jej w smaku. Chyba, że mam po prostu niewyczulone kubki smakowe... ;) Mnie najbardziej smakował po jednym-dwu dniach, kiedy smaki doskonale połączyły się ze sobą, tworząc niezapomnianą kompozycję.

  10. Myślę, że świetnym dodatkiem do ciasta, dodającym mu lekkości i subtelności, byłby spory kleks bitej śmietany, najlepiej takiej z dodatkiem skórki i soku z limonki - podobną opcję poleca Nigella. Tyle tylko, że u niej wlewa się jeszcze do kremu alkohol.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.