Poleć znajomym

Aromatyczna zupa marchewkowa z przyprawami i limonką

Jak zbierać punkty?

Autor: (6440 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cynamon i oliwka

/przepis Billa Grangera z książki "Nakarm mnie"

Składniki

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebule, pokrojone w kostkę
  • 2 łyżeczki świeżo startego korzenia imbiru
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy [użyłam colombo]
  • 1 1/2 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 kg marchewki pokrojonej w plastry
  • 1,5 l bulionu
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1 łyżka stołowa soku z limonki [dodawałam do smaku]
  • sól, pieprz, chilli, sumak
  • do podania: sumak, ew. gęsty jogurt

Sposób przygotowania

  1. Na średnim lub dużym ogniu rozgrzej duży garnek i wlej do niego oliwę. Wrzuć cebulę i smaż powoli, co pewien czas mieszając, aż się zeszkli. Dodaj starty imbir, czosnek i przyprawy. Mieszaj przez kilka minut, aż wydzieli się aromat.

  2. Dodaj marchew i bulion. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut - do momentu, aż marchew zmięknie.

  3. Zestaw garnek z ognia, zmiksuj zupę na puree ręcznym blenderem. Do jeszcze gorącej wmieszaj cukier, sok z limonki oraz dopraw do smaku.

  4. Zupę wlej do misek; podawaj z kleksem jogurtu posypaną z wierzchu sumakiem.

  5. Smacznego!

  6. Nieprawdopodobnie aromatyczna zupa, w której łączą się przeciwstawne smaki: słodycz marchewki i cukru, ostrość imbiru, chilli i czosnku, kwaskowatość limonki. Nie bójcie się dodawać do niej cynamonu. Absolutnie nie gryzie się z ideą zupy. Wręcz przeciwnie. Nadaje jej niepowtarzalny rys. Wyobraźcie sobie zapach, jaki rozchodzi się po domu, gdy na rozgrzaną patelnię wrzucicie wszystkie te wspaniałe przyprawy... Całość domyka kwaśna pikantność colombo (oczywiście jeśli go nie macie, nie rezygnujcie z tego przepisu! i bez niego będzie smakowity - choć mniej orientalny). Nieprawdopodobne uczucie, kiedy wszystkie te aromaty wiążą się w jedno najpierw w nosie, a następnie rozlewają się na języku aksamitną kremowością. Zupa jest cudownie gęsta; ja najbardziej lubię ją pić z ulubionego, szerokiego kubka. Doskonale smakuje w towarzystwie czosnkowych bułeczek. Ale o nich przy innej okazji...

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.