Poleć znajomym

Apple pie z karmelizowanymi jabłkami

Jak zbierać punkty?

Autor: (6440 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cynamon i oliwka

Aromatyczny. Smak karmelizowanych jabłek trudno porównać z czymkolwiek innym. Jest głęboki, miękki i lekko ciągnący na bokach. Pachnący cynamonem. Dzięki temu pie staje się wyjątkowym. Otulony ze wszystkich stron kołderką z kruchego ciasta (pamiętaj, by do jego przygotowania użyć cukru pudru; ja użyłam zwyczajnego, przez co jego drobinki były widoczne i wyczuwalne w smaku). Możesz upiec jedną, dużą, rustykalną porcję albo kilka małych, może bardziej eleganckich. Ale zawsze domowych. Ciepłych. /przepis Gordona Ramseya z książki "Szef kuchni po godzinach"

Sposób przygotowania

  1. Kruche ciasto:

  2. 125 g masła, miękkiego, w temperaturze pokojowej

  3. 90 g miałkiego cukru

  4. 1 duże jajko

  5. 250 g mąki pszennej

  6. Masło i cukier zmiksuj do połączenia w misie robota kuchennego. Dodaj jajko i miksuj kolejne 30 sekund. Wsyp mąkę i dalej ucieraj, do otrzymania właściwej konsystencji ciasta. (Uważaj, by nie miksować zbyt długo, bo ciasto stanie się twarde.) Jeśli będzie wydawać się zbyt suche, dodaj łyżkę lodowatej wody.

  7. Na blacie podsypanym mąką uformuj z ciasta płaski dysk. Zawiń w folię śniadaniową i schłódź przed użyciem przez co najmniej 30 minut.

  8. Składniki nadzienia:

  9. 90 g cukru pudru

  10. 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

  11. szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej

  12. 4 duże jabłka (ok. 1,5 kg)

  13. 60 g masła

  14. Zacznij od przygotowania nadzienia z karmelizowanych jabłek. W misce wymieszaj cukier, cynamon oraz gałkę muszkatołową. Jabłka obierz, pokrój w ćwiartki, pozbaw je gniazd nasiennych i pokrój na niewielkie kawałki. Włoż do miski i posyp cukrem z przyprawami. Smaż w dwóch porcjach. Na dużej patelni rozgrzej połowę masła i dodaj połowę jabłek. Smaż a dużym ogniu ok. 5 minut, aż zrumienią się na brzegach. Przełóż do miski i powtórz czynność z pozostałym masłem i resztą jabłek. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.

  15. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C. Na blacie podsypanym mąką rozwałkuj ciasto na grubość monety. Odwróconą formą o średnicy 20 cm wykrój z ciasta koło (może być nieco większe niż forma). Wyłoż formę ciastem przygniatając je do ścianek. Odkrój nadmiar ciasta. Skrawki ciasta ponownie rozwałkuj, by otrzymać drugie koło, także nieco większe od średnicy formy, które będzie "przykrywką" ciasta.

  16. Spód podpiecz na lekko złocisty kolor.

  17. Gdy jabłka ostygną, rozłóż je łyżką równomiernie w formie wyłożonej ciastem. Wieniec ciasta posmaruj wodą. Jabłka przykryj drugim kołem z ciasta. Przyciśnij brzegi ciasta do siebie, by zamknąć szczelnie jabłka i odkrój nadmiar ciasta. Zmarszcz brzegi ciasta i posmaruj rozkłóconym jajkiem. Na środku ciasta czubkiem noża natnij linie w kształt krzyża - otworem będzie uciekać para wodna. Wierzch posyp cukrem pudrem.

  18. Piecz 45-40 minut, aż wierzch ciasta zrumieni się na złotobrązowo i będzie chrupiący.

  19. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.